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08

2022

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08

冷冻鸡肉的选购技巧有哪些

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  鸡肉经过长时间冷冻,肉质会发生明显变化,应该挑选冷冻时间短的新鲜鸡肉。购买冷冻鸡肉的技巧有哪些?湖北特色农产品公司为大家介绍主要从下面几点进行挑选:
  
  1、看颜色
  
  新鲜的冷冻鸡肉,颜色是淡粉色或粉红色,如果颜色发白,说明冷冻了很长时间;颜色发黄,说明是暴露在空气中太久,被氧化变色了。
  
  2、看冰层
  
  保存得当的冷冻鸡肉,表面只有薄薄的冰层,如果冰层特别厚,说明是经过反复解冻、冷冻的,这种鸡肉容易滋生细菌,而且肉质也会变差。

 

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  3、闻气味
  
  正常的鸡肉只有淡淡的腥味,或是没有味道,如果鸡肉出现酸味、臭味等异味,肯定是保存不当而变质了。如果有刺激性气味,说明是用化学试剂处理过的鸡肉。
  
  4、摸手感
  
  正常的冷冻鸡肉摸起来比较硬,解冻后肉质比较有弹性,如果软塌塌的,说明反复化冻过。要是肉质发硬,说明冷冻的时间太长了。
  
  鸡肉放冰箱冷冻层保存时,一般可以存放3~4个月时间,鸡肉不会出现变质或腐烂的情况。但是想要保证鸡肉的口感和新鲜度,建议在鸡肉冷冻后的1个月内食用完会比较好。若是将鸡肉放入冰箱冷藏层保存,在温度为3℃的环境下,通常可以存放3~5天。需要注意冷藏保存的鸡肉要尽量在48小时内食用完,才能避免鸡肉出现异味,保证鸡肉的口感。
  
  冷冻鸡肉和冷藏鸡肉的保存方法相比,冷藏鸡肉的优点是鸡肉口感会更新鲜,缺点是保存时间较短。而冷冻鸡肉的优点是保存时间更长,但缺点是用这种保存方法保存的鸡肉口感与冷藏的鸡肉相比会差一点。