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流油红心咸鸭蛋腌制方式由哪些及红心鸭蛋鉴别

发布日期:2022-06-15 作者: 点击:

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,为了吃上放心的流油红心蛋,下面湖北特色农产品总结了几种常见的腌制方法。

盐水浸泡法。一,准备鸭蛋50个、清水4000g、精盐或粒盐600g、高度白酒100g;二,将鸭蛋表面清洗干净,擦干或是晾干水份;第三步,将盐倒入清水煮融化,晾凉后倒入白酒;四,将鸭蛋轻放到坛子中,倒入盐水,让鸭蛋全部浸泡在盐水中;五,用盖子盖上,腌制30-45天左右。

黄沙腌蛋法。一,准备鸭蛋50个、黄沙500克、精盐100克、食用油50克、水适量。二,将黄沙倒入盆中,加入盐、油和水搅拌成糊状;三,将鸭蛋洗净晾干,逐个放入裹泥;第四步,鸭蛋均匀粘泥后取出,放入坛子腌制15天左右。

滚盐腌制法。一,准备鸭蛋20个、高度白酒1碗、精盐1碗;二,将鸭蛋清洗干净,擦干或晾干;三,将鸭蛋放入酒中泡一下,然后在盐碗中滚上一层盐,放入塑料袋中;四,依次操作,待全部放完后扎紧口袋,再套袋一层;五,放置在阳光下晒2小时,然后放置阴凉处30天左右即可。


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红心鸭蛋生产途径有两个:

一,把鸭子放养在滩涂等地,吃鱼虾、胡萝卜等饲料,这些鸭子是可以下出红心鸭蛋的。

二,在喂养鸭子时,在饲料里添加辣椒红等饲用色素,这些添加剂是国家允许的、合法的,但这类添加剂的价格较高。

浅红色的蛋壳

大家在购买咸鸭蛋时,先要仔细观察一个地方,那就是咸鸭蛋的外壳。请记住,鸭子不管吃再多鱼虾,都下不出外壳红艳艳的蛋。正常的咸鸭蛋,即便是红心的,蛋壳也都是青白色、黄白色的。

猩红色的蛋黄

如果发现蛋黄是那种很红很红的,就要留个心眼儿了,红得很不自然,蛋白却和普通蛋看起来没啥差别,这就是假的流心红心蛋。

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相关标签:流油红心咸鸭蛋,红心蛋腌制,红心鸭蛋

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