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“港楚”老鸡山药汤制作方法你知道吗

发布日期:2022-04-13 作者: 点击:

“港楚”老鸡山药汤大家喝过吗?它是怎么做的呢?湖北特色农产品小编先介绍食材:土鸡半只、山药半根、香菇几朵、老姜1块、枸杞子几颗、黄酒少许、盐适量。


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1.山药去皮切丁(记得带手套,很容易过敏);

2.把浸泡好的土鸡放入砂锅,加入8成满的冷水,大火烧开,撇去浮沫,冲凉水,备用;

3.将鸡块,姜片,芡实放入电饭煲加适量的水,按煲汤键,默认2小时;

5.汤煲至1个半小时打开放入山药继续煲;

6.鸡汤炖到1小时45分钟左右的时候,把泡发好的香菇放入,再加入适量的盐,继续炖煮15分钟;时间到,煲好的汤调盐,加入盐和葱花,完成制作。

选购山药,不能只看粗细,记住挑选4步法,山药新鲜肉糯,真实用。可以从表皮上观察与区分,好山药表皮色泽呈土褐色,带有的根斑细密,表皮完整度高。如果山药表皮出现损伤,也建议大家不要选购,哪怕是没有虫眼或霉斑,因为表皮有伤口甚至干透了,内部养分已经大量流失。挑选须根较多且细密的山药,须根越多,如果山药储存时间长变得不新鲜,根须也会掉落,这类山药就更不建议选购了。新鲜山药的横切面,平整且肉色雪白,还带有会引起手痒的黏性液体,但如果山药的横切面现如生锈般的淡黄色,说明山药已经不再新鲜了。挑选两根长度和大小相似的山药,分别掂量重量,手感较重的那根山药,更值得购买,口感和味道也会更加柔糯清甜。

小贴士

1.选择的食材要新鲜,尽量选择新杀的土鸡,千万不要选冷冻的鸡,否则,口感和味道会大打折扣哦;

2.像核桃,红枣,这样的配料可以按照自己的喜好来加

3.土鸡清洗干净,用流动的清水多冲洗一会儿,尽量清理里面的血水,然后在清水里浸泡2小时,中间换水2次;


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