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农产品酱板鸡做法

发布日期:2021-04-02 作者: 点击:

酱板鸡,其实这是一种改良版,也属于地方特色,色泽看上去非常金黄,口味属于咸辣的,不爱吃辣的可以把口味进行改变,味道也一样好,先把鸡处理干净,然后再进行腌制,就可以制作了。湖北畜禽公司为大家详细分享一下制作方法:


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主料:土鸡3斤

辅料:生姜、红辣椒、花椒、香葱(制成葱花、葱段、葱结各一部分)

调料:食用菜油、生抽、老抽、糖、五香粉、十三香、

步骤:

1、将宰杀好的土鸡进行清洗,并沥干水分待用;

2、土鸡沿着骨骼方向慢慢切开,这一关注意手的把持,大小适度;

3、切好的土鸡放入一个大钵子,生姜切片、葱打一个小结放进去,放适量的食盐在鸡块上揉搓,使每一块鸡肉都粘上食盐;

4、放入五香粉、十三香、生抽、老抽各适量,充分拌匀,腌制3个小时,慢慢等待;

5、起锅烧油,把腌制好的鸡块放入锅中,中小火煎炸,这里一定要注意,用油量比平时炒鸡块多一些即可,勤翻动;

6、炒制香味扑鼻,鸡块色泽金黄,放入少许白糖(增加色度,调鲜),加入少许开水;

7、将炒制好的鸡块全部放入高压锅压制,上汽后再压8分钟;

8、高压锅稍冷,打开调味,起锅装盘,撒上一点葱花点缀。

总结:这样做出来的鸡块,色泽诱人,很入味,特别提醒就是腌制鸡块不可操之过急,一定要耐心等待鸡块充分入味。

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相关标签:酱板鸡,湖北农产品,农产品批发

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