农产品酱板鸡做法

酱板鸡，其实这是一种改良版，也属于地方特色，色泽看上去非常金黄，口味属于咸辣的，不爱吃辣的可以把口味进行改变，味道也一样好，先把鸡处理干净，然后再进行腌制，就可以制作了。湖北畜禽公司为大家详细分享一下制作方法：

主料：土鸡3斤

辅料：生姜、红辣椒、花椒、香葱（制成葱花、葱段、葱结各一部分）

调料：食用菜油、生抽、老抽、糖、五香粉、十三香、

步骤：

1、将宰杀好的土鸡进行清洗，并沥干水分待用；

2、土鸡沿着骨骼方向慢慢切开，这一关注意手的把持，大小适度；

3、切好的土鸡放入一个大钵子，生姜切片、葱打一个小结放进去，放适量的食盐在鸡块上揉搓，使每一块鸡肉都粘上食盐；

4、放入五香粉、十三香、生抽、老抽各适量，充分拌匀，腌制3个小时，慢慢等待；

5、起锅烧油，把腌制好的鸡块放入锅中，中小火煎炸，这里一定要注意，用油量比平时炒鸡块多一些即可，勤翻动；

6、炒制香味扑鼻，鸡块色泽金黄，放入少许白糖（增加色度，调鲜），加入少许开水；

7、将炒制好的鸡块全部放入高压锅压制，上汽后再压8分钟；

8、高压锅稍冷，打开调味，起锅装盘，撒上一点葱花点缀。

总结：这样做出来的鸡块，色泽诱人，很入味，特别提醒就是腌制鸡块不可操之过急，一定要耐心等待鸡块充分入味。