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白条鸡是什么?怎么做好吃

发布日期:2019-12-24 作者: 点击:

白条鸡是指鸡褪去了鸡毛,摘掉了内脏,已经清理好的鸡,买回家只要切切就可以下锅煮的那种,有时也称光鸡。市场上以经速冻加工的冻白条鸡为主。湖北畜禽厂家小编为大家介绍白条鸡制作方法的详细介绍:

材料:干茶树菇50克、红薯粉条100克、干辣椒10只、八角1粒、葱1根、姜2片。

调料:油2汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐1/3汤匙、白糖1/2汤匙。

步骤:

1、洗净,用清水浸泡2个钟头;

2、放入电高压锅,加适量清水;

3、按下键煮;

4、等自然冷却,打开盛出;

5、加适量白糖或者冰糖即可。

葱椒鸡

材料:净三黄鸡1只(净重900克),黄瓜100克,油酥黄豆或油酥花生米50克,凉粉150克,老母鸡2000克,排骨(排骨剁成重约20克的块,必须放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟)1000克。

调料:鸡汤、姜1各50克,鸡粉、丁香各5克,盐、姜泥、蒜泥各10克,红油75克,葱花100克,红尖椒圈20克,盐火局粉100克,葱300克,八角80克,山奈50克,鸡油500克,香油20克,葱油30克。


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步骤:

1、净三黄鸡洗净,入沸水大火氽3分钟,取出待用;

2、汤桶中放清水20斤,放入盐火局粉、葱、姜、八角、山奈、丁香、鸡油、老母鸡、排骨大火烧开后离火,放入氽水后的三黄鸡浸泡15分钟不盖盖儿,水温保持在80-100℃,捞起备用;

3、三黄鸡冷却后去骨,切成重约10克的小块备用;黄瓜洗净,切成长6厘米、宽0.2厘米的丝;凉粉洗净,切成长6厘米、宽0.5厘米的条,将凉粉条、黄瓜丝放入盘底,上面放上切好的三黄鸡块;

4、鸡汤内加鸡粉、盐、姜泥、蒜泥、香油、红油调匀成汁,浇在鸡肉上,撒上红尖椒圈、油酥黄豆或花生米,锅内放葱油,烧至六成热时出锅,浇在葱花上即成。

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