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夏天鸡蛋要怎样保存

发布日期:2018-03-21 作者: 点击:

我们都知道,夏天天气比较炎热,气温比较高,食物很容易腐败变质,鸡蛋也不例外。鸡蛋的保存方法不同,保存时间也会有所不同。那么夏天鸡蛋怎么保存不会变质呢?下面和湖北畜禽厂家小编具体来看看吧!

夏天鸡蛋能放多久

生鸡蛋

生的鸡蛋在常温情况下不能超过三天,放冰箱里的话时间长一点,可以放一个月左右。

煮熟的鸡蛋常温下保存的话,煮熟的鸡蛋在夏天只能保存1到2天,因为夏天温度高,煮熟的鸡蛋中有多种微生物,在高温下繁殖速度很快,鸡蛋容易变质。

如果放入冰箱中的话,在保证蛋壳不破损的情况下,能保存十几天,但鸡蛋中的一些微生物在冷藏环境中也有可能影响鸡蛋质量,食用的时候应该再次加热处理,这样才能保证食用安全。

鸡蛋的保质期有多久

鸡蛋和其他食物一样也有保质期,在温度2-5°C的情况下,保质期在40天左右;夏季常温下为三天左右,而冬季室内常温下为15天左右。

鸡蛋变质是什么样子的

生鸡蛋超过保质期后,新鲜程度和营养成分会受到一定影响,因为鸡蛋表面有一些小空隙,蛋皮本身有一次层胶状物,平时胶状物可以堵住这些空隙,避免细菌和微生物入侵,而存放的时间过长,鸡蛋还清洗过的话,这层胶状物会溶于水中,导致细菌和微生物入侵鸡蛋,造成鸡蛋变质,变质的鸡蛋蛋黄会散开和蛋清混合,并且有粘壳现。

如何辨别鸡蛋是不是变质了

用手轻轻摇动鸡蛋,没有声音的话,就证明鸡蛋是新鲜的,如果有水声的话,就是坏的鸡蛋。

将鸡蛋放入冷水中,如果是新鲜的鸡蛋,鸡蛋会下沉,如果鸡蛋变质了,就会浮在水上。

最简单直接的方法,打开鸡蛋,发现蛋黄散了,和蛋白混在一起,就不能再食用了。

夏天鸡蛋保存方法

放冰箱保存

保存鸡蛋最简单的方法就是放冰箱中,但是放冰箱保存时要注意,将鸡蛋的尖头部位朝下放入冰箱中摆放,这是因为鸡蛋的圆头部位主管呼吸作用的运行,将圆头朝上摆放,不会对呼吸部位造成压迫,而且蛋黄比蛋白要重,鸡蛋横着放,蛋黄会上浮,时间长了就会粘壳,如果将圆头向上,鸡蛋的蛋头有个气室,里面有气体,这样蛋白即便是变稀后不能固定蛋黄,蛋黄上浮也不会粘壳。

石灰水保存鸡蛋

如果是没有冰箱的情况下,可以将新鲜鸡蛋放入小缸中,倒入饱和的石灰水,注意石灰水要高出蛋面10-20厘米,这样新鲜鸡蛋保存时间可以长一些。

湖北畜禽厂家小编


食盐保存鸡蛋

将新鲜的鸡蛋擦干净,取干净的坛子或罐子,在底层撒一层食盐,再摆一层鸡蛋,相互之间用纸隔开,然后再撒一层盐,摆一层蛋,直到罐子装满后,最后一层用食盐盖严,这样保存鸡蛋可以保存几个月不变质;除了食盐之外,用谷糠存鸡蛋也可以。

蛋壳刷食物油保存

将鸡蛋擦干净后,再一个个用刷子刷上食用油,油不需要刷太多,只要轻轻刷一下就可以了,然后把鸡蛋存放在阴凉的地方就可以了。食物油可以防止蛋壳内的二氧化碳和水蒸发,防止细菌入侵,放在气温25到30度的环境下,可以保存一个月左右。

熟鸡蛋腌制保存

煮熟的鸡蛋除了放冰箱冷藏保存之外,还可以腌制成茶叶蛋来保存,这样即可让鸡蛋保存一个星期不变质,味道也更好。腌制的时候将茶叶,八角和盐煮成料汁之后,再将煮好的鸡蛋轻轻敲开外壳放入料汁中,让料汁没过鸡蛋就可以了。

鸡蛋保存的时候要注意什么

1.虽然鸡蛋放冰箱可以存放一段时间,但最好还是尽量早点吃完,一般最长不要超过15天。

2.买回来的鸡蛋不要洗干净存放,因为鸡蛋的外壳有一层天然保护层,可以封闭蛋壳上的气孔,防止细菌进入鸡蛋中,也能防止蛋内的水分蒸发,防止鸡蛋变坏。

3.鸡蛋不能和葱,姜,蒜等食物一起存放,这些食物都具有强烈的刺激性气味,容易通过蛋壳气孔进入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。


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