欢迎进入湖北双港农业科技贸易股份有限公司官方网站!

24小时服务热线     0716-5153628     English

湖北畜禽公司——产品中心

新闻分类
News

联系我们
Contact

湖北双港农业科技贸易股份有限公司

地址:湖北省公安县斗湖堤镇油江路1号

联系人:

胡涛销售经理  13797261918

电话:0716-5153628  5154668

传真:0716-5154366

电子邮箱:lds168@163.com

网址:www.sgegg.com

邮编:434000



您的当前位置: 首 页 >> 资讯中心 >> 行业动态

松花蛋上的松花是怎么形成的

发布日期:2017-11-30 作者:双港 点击:

松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。

皮蛋经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是大众喜欢的美食之一,尤其是夏天的时候,人们尤其喜爱吃上凉拌皮蛋,有清热去火的作用。

另外松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

湖北特色农产品

松花蛋上的松花是怎么来的呢?湖北特色农产品厂家了解是经过一场化学反应产生的。

蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花。

另外,因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃。有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气,建议在食用松花蛋时,加点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更有味。

我们双港就生产松花鸭皮蛋而且还经过了绿色食品认证,所以大家可以放心食用。有需要有朋友可以与我们联系哦。


本文网址:http://www.sgegg.com/news/365.html

相关标签:湖北特色农产品

最近浏览:

湖北畜禽公司

联系我们
Copyright © http://www.sgegg.com/ 湖北双港农业科技贸易股份有限公司 专业从事于湖北畜禽公司,湖北畜禽厂家,湖北特色农产品, 欢迎来电咨询!
鄂ICP备17027079号  Powered by 祥云平台  技术支持:商界科技
热推产品  |  主营区域: 湖南 湖北 新疆 荆州 公安 四川 黑龙江 辽宁 广东 吉林

湖北特色农产品

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址