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什么品种的鸡蛋营养价值更好?

发布日期:2017-11-30 作者:双港 点击:

鸡蛋作为日常生活常备食品其营养价值高是众所周知的,而且其品种也日益增多,而由此引起的问题开始困扰着众人。到底哪个品种的鸡蛋营养价值更好?成为了人们关注的焦点。为了解答大家的疑问,湖北特色农产品的厂家会根据鸡蛋的品种来给大家详细说明:

首先我们来解答下最常见的问题:吃“土鸡蛋”还是“洋鸡蛋”好

所谓“土鸡蛋”指的是农家散养的土鸡所生的蛋,而“洋鸡蛋”指的是养鸡场专业户用合成饲料养的鸡下的蛋,这两种鸡蛋哪种营养价值更高?

目前还有着不少争议,一些人士认为,土鸡在自然环境中生长,吃的都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好一些,而一般养鸡场生产的鸡蛋应采用了专门的产蛋鸡种和人工饲养,其营养价值不如土鸡蛋。因此,即使价钱贵出许多,很多人还是愿意购买土鸡蛋,尤其是给老人、孕妇和孩子吃的,更会选择价值高的鸡蛋,那么“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”到底有什么区别,哪个营养价值更高呢?

首先我们应确定什么是真正意义上的“土鸡”,“土鸡”应该是完全放养,没有专门饲料,主要以虫子、蔬菜、野草等为食物。这种机营养不均衡,下的蛋个头比较小,壳较厚,蛋黄较大,因为吃绿叶菜较多,蛋黄中的类类胡萝卜素较高,因此蛋黄颜色更深一些。养鸡场里的鸡经过选种、圈养,所吃的饲料都是经过科学配比,营养素含量全面均衡,所产鸡蛋个头比较大,但蛋黄没有“土鸡蛋”大。

从营养素含量进行比较,“土鸡蛋”的脂肪,胆固醇含量较“洋鸡蛋”高,而钙、铁、锌、铜、锰的含量与“洋鸡蛋”相近,土鸡蛋口感好一些。

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可见,“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的营养价值各有所长,人们可根据自己的喜好选择。

红壳鸡蛋、白壳鸡蛋哪个更好?

人们在购买鸡蛋时,很在乎鸡蛋的颜色,认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋的营养价值更高,所以买的时候也专门爱挑红壳的。其实,无论是红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋,其营养价值本身没有很大差别。

《食物成分表》表明: 白壳鸡蛋与红壳鸡蛋蛋白质含量均为12%左右,脂肪含量是红壳的略高些,为11.1%,白壳的略低为9.9%;碳水化合物两者差别不明显;维生素A含量红壳的较低,白壳的较高;维生素E是红壳较低,白壳较高;其他营养素含量比较,相差不明显。

蛋壳的颜色是由遗传基因决定的,与蛋中的营养成分关系不大。

所以,红壳鸡蛋和白壳鸡蛋都可以,差别不大。

总的来说,在挑选鸡蛋的时候,可以按照自己的喜好进行挑选,因为每个品种的鸡蛋都富含不同的营养物质。虽然有些鸡蛋的壳色不同,但是营养成分基本上没有太大的区别。

湖北特色农产品厂家提醒大家:在食用鸡蛋时,一定要注意适量。


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