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鸡蛋挑选应该注意什么

发布日期:2017-11-30 作者:双港 点击:

鸡蛋是生活中常见的食品,由于其营养价值高,所以基本是日常生活必备品。那大家对鸡蛋应该如何挑选?挑选的时候应该注意什么知道吗?湖北畜禽厂家今天就给大家介绍下挑鸡蛋的方法:

首先,我们先了解下鸡蛋的大小与鸡蛋的营养价值有什么关系:

一般褐壳的鸡蛋的大小与鸡龄有关,年龄大的鸡产的鸡蛋个越大;反之则越小。而个头大并非就营养多,鸡蛋个头大,是因为它里面的含水量多,而小号鸡蛋则是鸡的初产蛋,所含的营养成分更高。所以在同等质量下,鸡蛋越小它的营养价值越高。所以我们挑选鸡蛋的时候最好是挑选小号的鸡蛋。这是最基本的原则。

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然后,我们来了解下如何挑选鸡蛋及如何分辨鸡蛋的好与坏:

1眼看:良质蛋蛋壳清洁完整,无光泽,壳上有一层霜状粉末,色泽鲜明;劣质蛋蛋壳表面霜状粉末脱落,显乌灰色,有油样浸出或有较大霉斑。

2手摸:良质蛋蛋壳粗糙,拿在手中发沉,质量适中有压手的感觉;劣质蛋手摸有光滑感,质量轻。

3耳听:良质蛋相互轻碰时声音清脆,手握蛋摇动无声;劣质蛋摇动时有晃动声。

4良质蛋透亮,蛋黄轮廓清晰;劣质蛋显均匀的灰黄色或灰黑色。                           

5鼻嗅:良质蛋无异味,向蛋壳表面哈一口热气,嗅有轻微的生石灰味;劣质蛋有霉味或臭气味。

6水浸:良质蛋沉入水底;劣质蛋浮于水面。

7打开:良质蛋蛋黄、蛋清色泽分明,蛋黄显圆形,凸起而完整,带有韧性,并紧贴蛋黄两端;劣质蛋蛋白、蛋黄混杂,蛋液显灰黄色,内有黑色霉斑或蛋白显胶冻样霉变,有异臭味。

大家应该了解了如何挑选鸡蛋了吧,而且分辨鸡蛋好与坏是不是也掌握了。下次大家买鸡蛋的时候一定要注意这些细节哦。


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